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Si te gusta preparar recetas dulces pero saludables esta receta es perfecta para ti.

Puedes preparar este delicioso Pastel de Zanahoria.

Ingredientes:

300 gr. Zanahoria rayada
1 cda. Ralladura de naranja
4 huevos
2 Cds. Edulcorante
1 cdita. Sal
1 cdita. Esencia de vainilla
150g Almendra molida
100g Harina de avena
50g Yogurth Griego
1 cdita Canela en polvo

Preparación:

Paso 1
Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde redondo de fondo desmontable y engrasar con mantequilla o aceite los laterales.

Paso 2
Lava y seca bien las zanahorias, pela y rallar muy finas hasta pesar los 300 g. Mezclar con la ralladura de una media naranja rallada, o usar mandarina o limón, bien lavados.

Paso 3
Bate en un recipiente mediano los huevos a mano o con una batidora, hasta que espesen. Agregar la zanahoria, el edulcorante, la sal y la vainilla, y batir un poco más.

Paso 4
Incorpora la almendra molida, la avena, la canela y la levadura, y bate a velocidad baja hasta conseguir una masa húmeda homogénea. Termina de remover con una lengüeta para asegurar que no hay restos secos por el fondo.

Paso 5
Llena el molde, igualando bien la parte superior, y hornear en la mitad inferior del horno durante unos 35 minutos, vigilando bien que no se pase. Comprueba que está listo pinchando con un palillo; debe salir solo con algunas miguitas.

Paso 6
Espera un poco fuera del horno antes de desmoldar con muy cuidado y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío, extender el yogur griego y espolvorea con canela.

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